東華教師會於1月11日在多容館二樓舉辦「美好食光」食育體驗活動，透過族群關係與文化學系、也是教師會理事的葉秀燕副教授與自然資源與環境學系宋秉明教授的綠色實驗餐廳團隊共同合作，在學期末規劃一堂兼具低碳、有機、在地的食育課程，並且讓大家一起重新品嚐食物的原味。

葉秀燕副教授是教師會的活動組成員，本學期舉辦了多場精采活動。她表示，有感於校內教職員平日教學、行政工作繁忙，經常沒時間好好吃頓飯，因此希望透過食農環境教育，讓大家享有快樂用餐的美好時光，一起在活動中寓教於樂。「美好食光」由宋秉明教授講解每道食材，讓大家瞭解食材的來源、種植的方式、理解如何被生產出來。宋秉明教授表示，食育課程的重點就是每個人學習、參與，並且好好品嚐食物的原味。在課堂當中，曾經有學生提問：「為何有機草莓醬的顏色、香味和口感都不好？」其實是因為學生從來不知道食物真正的原味。宋教授並舉例一個漢堡的食材製程，要耗費掉698加侖的水，非常浪費水資源，這正是為何他希望能回歸到低碳、有機的環保概念。

食育的核心價值不僅是要對環境好，也要對自己好，讓自己吃得健康、少毒害。同時兼顧對環境友善與增加生物多樣性，吃在地的食物，降低食材的運送里程，希望大家透過日常生活中的飲食，也能夠回歸到對在地文化、環境、產業的永續支持。

除了校內教職員，本次活動也吸引了許多眷屬一同參與，大家捲起袖子一起學習動手煮，在煮食過程中更獲得了全家互動以及同仁之間的交誼機會。東華教師會除了希望以關懷教師的相關議題來保障教師的基本權益，也期盼透過各類活動的舉辦，讓教師們在忙碌之餘也能夠適度地放鬆與充電，並邀請所有東華人共同深耕校園的民主與活力。本次「美好食光」食育體驗活動除了讓大家理解食農環境教育的概念，更落實綠色實驗餐廳在地慢食、低碳之理念，為本學期的教師會系列活動畫下溫馨句點。